Création d’écoles de
boulangerie
centre de formation de
boulangerie pâtisserie
avec le concours de
l’institut national de la formation de la boulangerie de Paris
GESTION-BEH-LUXEMBOURG
Direction Jean Carlier
formateur boulanger
Email- jeancarlier53@yahoo.fr
tél. :0632131522
Notre projet consiste à mettre en place des centres
de formation en boulangerie, pâtisserie, viennoiserie, traiteur, dans divers
pays (Amérique du nord, sud de la
Russie, la chine, l’Australie) et tous les pays en voie de développement.
Ce projet est suivi par Monsieur Jean Carlier
formateur au sein de l’institut national de la formation de la boulangerie
pâtisserie française et de l’école de boulangerie de Paris, ancien artisan + de
30 ans d’expérience.
Notre vocation est de créer et installer des locaux
nécessaires à l’apprentissage de ce métier pour des périodes de 3 à 8 mois
selon les formations demandées, nos projets peuvent être financés par la banque
mondiale ou le fond d’aide européen et par la FEED.
Notre action se divise en trois parties :
1 - la boulangerie :
formation de 3 a 5 mois pour 40 élèves
2 - la viennoiserie :
formation de 3 a 5 mois pour 40 élèves
3 - la pâtisserie :
formation de 5 a 8 mois pour 25 élèves
notre société fournit les formateurs pour toutes ces
périodes de formation.
L’implantation des locaux sont à la charge des états
demandeurs de ces projets, leurs grandeurs seront de 300 m² pour chacune des activités, carrelés au sol
et sur les murs à 1,70 m de hauteur avec évacuation d’eau au sol (couleur des faïences :
blanc)
1 - boulangerie : apprentissage du
pétrissage, pesage,
façonnage, maîtrise des produits
jusqu'à la cuisson
fabrication de pain blanc, campagne, son, complet,
seigle et avec la mouture de
céréales locales pour chaque pays.
matériel utile pour cette école et
coût :
devis
-
1 four 4 étages chauffage
fioul ou gaz
- 1 four 4 étages chauffage au bois directe
- 2 adoucisseurs d’eau de 150 litres chacun
- 3 panimatics à grille pour le travail sur couche
- 1 pétrin de 65 litres spirale
- 1 pétrin de 65 litres axe oblique
- 1 balancelle et une façonneuse
- 1 pétrin de 40 litres spirale pour les pains spéciaux
- 30 plans de travail inox avec grille
inox pour la pousse des pains
- 3 balances type testut de 0 à 30 kg
- 40 balances de 0 à 5 kilogrammes
- 3 échelles de 12 bacs
- 1 tableau mural de 12 m²
- 3 échelles pour séchage des couches
- 30 plaques de cuisson
- 1 bouleuse à petit pain
-
10 rouleaux de couche de 50 mètres
-
ce matériel est utile pour
la formation des élèves pour leurs formation et perpétuer le métier artisanal
de la boulangerie
NOTA : les photos
jointes sont celles de l’école de boulangerie de Paris
