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Nos écoles forment les futurs Boulangers, Pâtissier dans
vos pays. Nos formations permettent à des hommes de perpétuer les
traditions de l'artisanat dans les métiers de la bouche.
Schéma
d'apprentissage:
Pour
chaque candidat, sur 2 ou 3 ans, selon les recettes artisanales de la
boulangerie, pâtisserie européenne.
1) Panification du pain, petrissage, tourne manuel.
2) Croissanterie, vienoisserie
( recette + tourage des pâtons )
3) Feuilletage (recette + tourage des pâtons ).
Pour toute explication, voir les sous parties de ce dossier.
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